Зима — это одна большая волшебная сказка.

Красота и здоровье

Зима — это одна большая волшебная сказка. В ней три главы и бесконечное число чудес на каждой страничке. Да что там, в каждом слове этой волшебной истории живёт по маленькому чуду!
Декабрь — "О том, как чувствовать волшебство"
Январь — "О том, как придумать волшебство самому"
Февраль — "О том, что волшебство — в тебе"
И ты — писатель этой зимней книги, придумщик, сказочник — как тебе больше нравится. Главное, что ты волшебник. Приоткрой дверцу в свою душу, позволь чуду быть!
===============
Виктория Дорн

Cпaсибo зa этoт день, Вселеннaя! ♥

Пpocтить - знaчит ocвoбoдить "зaключeннoгo" и oбнapyжить, чтo "зaключённым" был ты.

Мы никoгдa нe мeняeмcя к лyчшeмy чepeз нeнaвиcть, ocyждeниe или пpигoвop. Мы мeняeмcя к лyчшeмy чepeз пpoщeниe, любoвь и вepy.

Тoт ктo дoлжен быть рядoм — будет.

Чeлoвeчecкoe тeплo-вoт нaилyчший цeлитeль.

Aйpиc Мepдoк

Дoрoгa в скaзку.

Во всём стараюсь видеть только хорошее: в людях, в окружении, в природе. Мой девиз: «Жить позитивно!» Не через розовые очки на всё смотреть, а должен быть реальный взгляд на окружение с позитивной стороны. Сейчас нам этого очень не хватает.
===============
Николай Николаевич Дроздов

📝 СУХОФРУКТЫ: ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНО

Для выбора хороших, не обработанных «вредной химией» сухофруктов руководствуйтесь древним мудрым правилом «Не все то золото, что блестит!»

Существует два хороших и два плохих способа сушки фруктов:

1. На солнце (допустимый способ – занимать это может около трех месяцев, но фрукты при этом получаются твердыми).

2. В тени или в дегидраторе (идеальный способ, при котором сохраняется структура продукта, ферменты, витамины и органические микроэлементы).

3. Сушка с температурной обработкой (разрушается структура продукта, и уничтожаются ферменты, витамины и органические микроэлементы).

4. Сушка с химической обработкой (самый вредный способ - разрушается структура продукта и уничтожаются ферменты, витамины и органические микроэлементы и сухофрукты пропитываются химическими реагентами, канцерогенами и продуктами перегонки нефти).

Итак, первый момент, который надо учитывать при выборе сухофруктов, это то, что большая часть сухофруктов обрабатывается разного рода химикатами. С помощью химии можно либо срок хранения увеличить, либо время сушки сократить — современные технологии многое позволяют. Оказывается, что сушка в печи тоже может занимать слишком много по нынешним меркам времени. И в дело идут химикаты.

Иногда для ускорения сушки даже используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы… При этом высыпают сухофрукты на сетку и направляют на них горелку или лампу. Конечно, такие сухофрукты будут менее полезны! К тому же, они впитают вредные вещества, и у них будет «бензиновый» привкус... Газовая сушка должна быть оснащена многоступенчатой системой очистных фильтров, через которые горячий воздух доходит до продукта. Часто это правило игнорируется. В результате на сухофруктах оседают канцерогенные вещества.

❗Окунают в кипяток с каустической содой
СЛИВЫ, ФИНИКИ и ИЗЮМ, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть будут очень долго. Поэтому их окунают в кипящий раствор едкой каустической (непищевой) соды, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. Затем же для улучшения товарного вида захиревших плодов используют красители.

Также часто обрабатывают сухофрукты (в частности курагу) диоксидом серы для продления срока хранения.

❗«Коптят» жидким дымом
Жидкий дым — канцероген, им «коптят» КУРАГУ, ЧЕРНОСЛИВ.

❗Чаще всего сухофрукты окуривают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220). Так производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей.

❗Сухофрукты коптят в серном угаре, и они приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова. УРЮК и КИШМИШ становятся золотистыми, прозрачными, ЧЕРНОСЛИВ прямо лоснится жиром и блестит на прилавке, словно отполированный черный мрамор.
Попадая в наш организм сернистый ангидрид превращается в раствор сернистой кислоты, а она разрушает слизистые оболочки нашей пищеварительной системы.

Ко всему этому в качестве дров при сушке могут использовать мусор. Дымок от горящей резины, впитываемый плодами, — вряд ли это то, что нужно для здорового питания.

ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ?

Можно замочить сухофрукты на какое-то время, слить потом воду и как следует промыть. Кипяток разрушает витамины, поэтому для промывки не используйте горячую воду.

Скажите, если насекомое не хочет есть обработанный сухофрукт, то этот сухофрукт — он полезный или вредный? А ведь, как утверждают, необработанной кураги сейчас вообще практически нигде нет. Причем речь не только о России — технические достижения распространяются стремительно. Кстати, обработка серой — это не что-то такое запрещенное. Отечественные стандарты такую процедуру допускают.

Как известно, химию могут подбрасывать и в процессе произрастания фруктов. Например, виноград еще на стадии цветения обрабатывают неким веществом «гиббереллин». Это такой стимулятор роста — «благодаря» ему мы наблюдаем на прилавках крупные плоды изюма (а также вишни, клубники).

На самом деле вид настоящих качественных сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами.

Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет.

Что еще? Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов. Вы, наверное, обращали внимание, что некоторые сухофрукты (чернослив) выглядят так, будто они влажные. Этот блеск появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества (в лучшем случае — растительного масла) или глицерина (продукта нефтепереработки). Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители. Жиры добавляют как для улучшения вида, так и для повышения массы.

📝Идеальные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут.

КАК ОТЛИЧИТЬ "ХИМИЧЕСКИЕ" СУХОФРУКТЫ?

❌По неестественному запаху: если чувствуете запах бензина или резины, то от покупки можно смело отказаться.

❌Далее — по неестественному, слишком яркому, цвету. В идеале, курага должна быть темно-коричневой, шоколадной. Хотя найти такую практически невозможно — вся она сушится, в основном, неестественным образом. Поэтому вместо кураги целесообразнее покупать сушеный урюк — это почти то же самое, только с косточкой. Вообще, считается, что сухофрукты с косточкой более полезны, причем это касается и кураги, и чернослива. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души».

Правильно высушенные сухофрукты сереют и темнеют:

✔изюм и курага должны быть коричневыми, но никак не белым;
✔темный изюм — черным с голубоватым налетом. Кстати, ярко-черный изюм тоже может оказаться подкрашенным, если потереть такую ягоду пальцами, останутся черные следы. Лучше, если изюм будет с плодоножкой — это гарантия того, что из винограда не вытек сок.
✔инжир – серым, светло-коричневым или черным.

❌Разумеется, сухофрукты не должны блестеть. Скорее, они должны быть невзрачными — матовыми, сморщенными, запыленными.

✔В любом случае такие сухофрукты следует тщательно мыть, а лучше — на какое-то время замачивать. Но этот вариант — из разряда минимизировать вред.

🍚 ГОТОВИМ КИЧАРИ ДЛЯ РАВНОВЕСИЯ ТРЕХ ДОШ!

Кичари — питательное вкусное и легкоперевариваемое блюдо, широко используемое в Аюрведе. Оно состоит из риса басмати, маша и специй для улучшения пищеварения. Приведенный здесь рецепт приводит в равновесное состояние все три доши.

✨Кичари — это полноценное основное блюдо, причем его можно использовать, даже если у человека слабый пищеварительный огонь.